ولر مدرسة معزوز المصري

تربوي تطويري تعاوني إبداعي
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 اهداف المواد المضافه للمنتجات الغذائيه

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
aya hussam

avatar

المساهمات : 103
تاريخ التسجيل : 20/09/2013
العمر : 20
الموقع : نابلس

مُساهمةموضوع: اهداف المواد المضافه للمنتجات الغذائيه   الإثنين مارس 10, 2014 6:48 pm

وفيما يلي موجز بالحالات التي يعتبر استخدام المواد المضافة فيها مقبولا ومبررا ( أو يمكن تسميته بالأهداف أو الأسباب التي تدعونا لاستخدام هذه المواد):

1. تحسين القيمة الغذائية للغذاء أو المحافظة عليها.

2. رفع الجودة أو النوعية.

3. تقليل الفاقد أو التالف.

4. زيادة تقبل المستهلك للغذاء.

5. تحسين القدرة الحفظية للغذاء.

6. جعل تحضير الغذاء أكثر يسرا وسهولة.

7. تعمل على توفير الغذاء بصورة أفضل وأسرع.

ثالثا: الحالات التي يمنع فيها استخدام المواد المضافة

بالرغم من المنافع الكثيرة التي سبق ذكرها للمواد المضافة فانه قد ينتج عن استعمالها ايضا بعض الضرر، ومما لا شك فيه أن إدخال أية مادة مضافة جديدة غير معروفة للنظام الغذائي يصاحبه دائما نوع من الخطورة أو الضرر خاصة اذا كانت هذه المادة المضافة لم يتم فحصها بصورة متكاملة، وعليه فان إضافة أية مادة كيماوية للنظام الغذائي يزيد من احتمال الضرر حتى ولو كان إضافة هذه المادة بكميات قليلة، ونتيجة لذلك فقد تم اقتراح المعادلة المسماة، معادلة الضرر والمنفعة.

ان السؤال الذي يطرح نفسه في مثل هذه الحالات: هل أن الضرر الذي ينتج عن استعمال المادة المضافة رغم إجراء فحوصات السلامة عليها يغطي أو يتعادل مع الفوائد التي تجنى من استعمال هذه المادة المضافة، كالحماية من الفساد الميكروبي أو الكيماوي أو تحقيق منافع تسويقية واقتصادية؟ وبناءا عليه فان اتخاذ أي قرار يتعلق بالمشاكل الخاصة باستخدام المواد المضافة يجب أن يتم بناءا على معادلة الضرر والمنفعة. وباستخدام هذه المعادلة يصبح من السهولة اتخاذ القرارات الخاصة بالمنع الفوري لاستعمال مادة مضافة ما.

وفيما يلي الحالات التي يمنع فيها استعمال المواد المضافة للأغذية:

1. اذا كان الهدف من استعمال المادة المضافة هو تغطية أخطاء أو عيوب في العملية التصنيعية.

2. اذا كان الهدف من استعمال المادة المضافة هو اخفاء تلف او فساد المادة الغذائية.

3. اذا كان استعمال المادة المضافة يهدف الى الإحتيال على المستهلك.

4.اذا كان الهدف من استعمال المادة المضافة يؤدي الى فقد كبير في واحد أو أكثر من مكونات المادة الغذائية.

5.اذا كان بالامكان الحصول على المادة الغذائية بدرجة عالية من الجودة باستعمال أساليب التصنيع الجيد.

6. اذا كان لا بد من استعمال نسب مرتفعة من المادة المضافة للحصول على التأثير المطلوب.

وفي بعض الحالات نجد أن استعمال المادة المضافة قد يسبب القليل من الضرر أو الخطورة ولكن يستمر العمل بإضافة هذه المادة المضافة للأغذية وحتى ايجاد بديل أكثر أمانا وفاعلية.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Admin-Amal Aqrooq
Admin
avatar

المساهمات : 421
تاريخ التسجيل : 07/01/2012

مُساهمةموضوع: رد: اهداف المواد المضافه للمنتجات الغذائيه   الأربعاء مارس 12, 2014 4:09 am



احسنت يا ايه اتمنى الصحة والسلامة للجميع  sunny cherry 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mazoozg.yoo7.com
ماسه حمد

avatar

المساهمات : 12
تاريخ التسجيل : 18/03/2014

مُساهمةموضوع: شكرا يا ايه موضوع حلو    الأربعاء أبريل 09, 2014 6:04 pm

شكرا يا ايه موضوع حلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
اهداف المواد المضافه للمنتجات الغذائيه
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ولر مدرسة معزوز المصري :: مشاريع وابحاث ICT في التعلم :: مشاريع معلمة العلوم أمل عقروق-
انتقل الى: